Ein köstliches und aromatisches Curry, das gerne mit unterschiedlichen Gemüsesorten variiert werden kann. Das Gericht kann man prima vorkochen und in größeren Mengen gut einfrieren.
AUBERGINEN enthalten wenig Kalorien und bestehen zu 93 Prozent aus Wasser. Sie enthalten Kalium sowie in der Schale Vitamine der B-Gruppe und Vitamin C. Außerdem schützen sie das Herz, können dazu beitragen einen erhöhten Cholesterinspiegel zu senken und bremsen die Zellalterung.
Das Nachtschattengewächs ist roh unbekömmlich. Auberginen enthalten Solanin, das im rohen Zustand zu Magen- und Darmbeschwerden führen kann. Erst durch Erhitzen werden diese zerstört.
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