Name: Dinkelsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 125 g Dinkel; 80 g Hokkaidokürbis; 1 kleine Zwiebel; 1 Zucchini roh; 40 g Granatapfelkerne; 1 Apfel (Elstar); 30 g Cashewkerne; 20 g Kürbiskerne; 3 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; 1 TL Ahornsirup; Salz & Pfeffer

Wenn ihr glaubt, Dinkel gehört nur ins Brot … probiert das mal aus!

Dinkel mit seinem feinen nussigen Geschmack ergibt zusammen mit Kürbis, Apfel, Zucchini, Granatapfel, Cashew- und Kürbiskernen ein geniales Zusammenspiel.

Mega lecker, einfach, vegan und macht lange satt. Der Salat kann prima vorbereitet werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Dinkelsalat

Kunterbunter Dinkelsalat

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Vorbereitungszeit 20 Min.

Zubereitungszeit 10 Min.

Arbeitszeit 30 Min.

Gericht Salat

Portionen 2 Personen

Zutaten

125 g Dinkel
80 g Hokkaidokürbis
1 kleine Zwiebel
1 Zucchini roh
40 g Granatapfelkerne
1 Apfel (Elstar)
30 g Cashewkerne
20 g Kürbiskerne
3 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 TL Ahornsirup
Salz & Pfeffer

Anleitungen

Dinkel nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
Zwiebel und Kürbis würfeln und in einer Pfanne mit Öl anbraten und zur Seite stellen.
Zucchini waschen, die Enden abschneiden und ebenso würfeln. Nach Möglichkeit nur die festen Bestandteile der Zucchini benutzen und das Innenleben aussparen.
Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und ebenso würfeln.
Nun alle gewürfelten Zutaten und Kerne zum Dinkel geben, mit Essig, Öl, Ahornsirup vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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