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Graupensalat

Sommerlich frischer Salat aus Gerstengraupen
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Prep Time 5 mins
Cook Time 25 mins
Total Time 30 mins
Course Salat, Mittagessen, Abendessen, vegetarisch
Servings 2

Ingredients
  

  • 125 g Gerstengraupen
  • 10 Cocktailtomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 3-4 EL Olivenöl
  • 1-2 EL weißer Balsamico
  • 20 g Petersilie
  • 1 Handvoll gehackte Mandeln

Instructions
 

  • Die Gerstengraupen nach Packungsanleitung kochen und auskühlen lassen.
  • Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Tomaten vierteln und klein schneiden. Petersilie und Mandeln klein hacken.
  • Die abgekühlten Gerstengraupen mit einer Gabel auflockern. Die restlichen Zutaten sowie Olivenöl und Essig zu den Graupen geben und vermischen. Mit Salz und ordentlich Pfeffer abschmecken und etwas ziehen lassen.
Keyword Salat, Graupen, Gerstengraupen, Sommersalat, Grillbeilage