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Quinoa-Spinat-Champignon Pfanne

Ein einfaches und schnelles Rezept für eine Quinoa Pfanne mit Spinat und Champignons.
Prep Time 15 mins
Cook Time 10 mins
Total Time 25 mins
Course Hauptgericht, Mittagessen
Servings 2 Personen

Ingredients
  

  • 125 g Quinoa
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 60 g frischer Blattspinat
  • 100 g Champignons
  • Chiliflocken
  • Salz & Peffer

Instructions
 

  • Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Die Samen vor dem Kochen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, damit die Bitterstoffe, die sogenannten Saponinen entfernt werden.
  • In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
  • Spinat waschen, Champignons grob würfeln.
  • Olivenöl in eine Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch darin dünsten.
  • Champignons und Spinat mitdünsten. Den fertig gegarten Quinoa mit in die Pfanne geben und mit dem Gemüse vermengen. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
    MEIN TIPP: Dazu passt hervorragend ein pochiertes Ei. Quinoa-Pfannen-Reste schmecken auch kalt sehr gut und passen wunderbar in eine Bowl.