Graupensalat

Die meisten kennen die kleinen Körner als Gerstensuppe oder Graupensuppe im Winter auf der Skihütte.
Graupen schmecken als Salat mindestens genauso gut, wenn nicht noch besser.

Dieses Rezept ist leicht und schnell in der Zubereitung. Schmeckt sommerlich frisch und funktioniert super als Beilage zum Grillen oder als vegetarische Mahlzeit.

Das Gerstenkorn steckt voller Nährstoffe, ist leicht verdaulich und fettarm.

Graupensalat

Sommerlich frischer Salat aus Gerstengraupen

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Vorbereitungszeit 5 Min.

Zubereitungszeit 25 Min.

Arbeitszeit 30 Min.

Gericht Salat, Mittagessen, Abendessen, vegetarisch

Portionen 2

Zutaten

  

• 125 g Gerstengraupen
• 10 Cocktailtomaten
• 1 rote Zwiebel
• 3-4 EL Olivenöl
• 1-2 EL weißer Balsamico
• 20 g Petersilie
• 1 Handvoll gehackte Mandeln

Anleitungen

 

• Die Gerstengraupen nach Packungsanleitung kochen und auskühlen lassen.
• Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Tomaten vierteln und klein schneiden. Petersilie und Mandeln klein hacken.
• Die abgekühlten Gerstengraupen mit einer Gabel auflockern. Die restlichen Zutaten sowie Olivenöl und Essig zu den Graupen geben und vermischen. Mit Salz und ordentlich Pfeffer abschmecken und etwas ziehen lassen.

Keyword Salat, Graupen, Gerstengraupen, Sommersalat, Grillbeilage