Ob Karottenkuchen, Möhrenkuchen, Rüeblitorte oder Carrot Cake: Egal wie man ihn nennt – dieser traditionelle Kuchen gehört zu den beliebtesten Rezepten an Ostern und sollte auf der Kaffeetafel oder beim Osterbrunch nicht fehlen.
Karottenkuchen
Saftiger Kuchen mit nussig-fruchtigen Geschmack.
Equipment
- 1 Springform 22 cm Ø
Zutaten
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- Salz
- Vanilleextrakt
- 180 g Möhren, fein gerieben
- 40 g Joghurt (1EL)
- 100 ml Kokosöl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Hafermehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 TL Orangenabrieb
- 100 g gehackte Walnüsse
Zuckerguss
- 200 g Puderzucker
- 2-3 EL Orangensaft
- Orangenscheiben- und Zesten sowie etwas gehackte Pistazien zur Deko
Anleitungen
- Den Backofen mit 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.
- Die Karotten schälen, waschen und fein raspeln.
- Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelbe mit Zucker und Vanillextrakt schaumig schlagen. Öl, Orangenabrieb und Joghurt sowie die Möhren unterrühren.
- Mandeln, Hafermehl, Backpulver und Zimt vermischen und kurz unterrühren.
- Anschließend das Eiweiß locker unterheben. Die Teig in die vorbereitete Backform füllen und ca. 40 Minuten backen.Den Kuchen vollstänig abkühlen lassen und anschließed mit Zuckerguss überziehen.
Zuckerguss
- Puderzucker mit 2-3 EL Orangensaft vermischen je nach gewünschter Konsistenz weniger oder mehr Orangensaft hinzugeben.Mit Orangenscheiben garnieren sowie mit Orangenzesten und gehackten Pistazienkernen bestreuen.
Karottenkuchen
Saftiger Kuchen mit Karotten und Nüssen.
Bekannt aus
Standort Düsseldorf
- Medienhafen Düsseldorf
- Hammer Strasse 17
- 40219 Düsseldorf
Öffnungszeiten
- Montag - Samstag:
- 08:00 - 20:00 Uhr
- Sonntag & Feiertag:
- geschlossen