Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Die Masse weiterschlagen, bis sie steif und glänzend ist. Dieser Vorgang kann einige Minuten dauern.
Anschließend die Kokosraspel vorsichtig mit einem Teigschaber oder Kochlöffel unterheben - nicht rühren, sonst fällt der Teig zusammen.
Mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen auf die Oblaten setzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 15-20 Minuten backen. Die Makronen sollten außen knusprig und innen weich und saftig sein.
Notizen
Du kannst die Kokosraspel auch einfach durch gemahlene Nüsse deiner Wahl ersetzen und eine Nuss in die Makrone drücken.