Kürbis Cookies

Für alle Naschkatzen gibt es heute einen süßen und gesunden Snack mit Kürbis.
Mit Kürbis kann man nicht nur kochen, sondern auch prima backen!

Der leicht süßliche Geschmack eignet sich perfekt für Kekse, Muffins oder Kuchen.
Kürbis ist so vielseitig und harmoniert mit Schokolade einfach wunderbar.

Diese Cookies sind nicht zu süß und der perfekte Begleiter fürs Büro, zum Sport, für die nächste Wanderung oder einfach so.
Selbst deine Frühstücksbowl kannst du dir damit versüßen und die Cookies als Topping nutzen.

Kürbis Cookies

Gesunde Kürbis Cookies zu Halloween.

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Vorbereitungszeit 25 Min.

Zubereitungszeit 15 Min.

Gericht Kekse, Cookies, Kuchen, Dessert, Snack, Nachspeise

Portionen 16 Cookies

Zutaten

  

• 125 g Kürbismus (Butternut)
• 90 g feine Haferflocken
• 2 EL Amaranth-Pops oder Quinoa-Pops
• 100 g Schokolade (70 % Kakaoanteil)
• 1 Handvoll Pecannüsse gehackt
• ½ TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 TL Ahornsirup
• Kokosöl

Anleitungen

 

• Den Kürbis schälen und in grobe Stücke schneiden. In einer Pfanne mit Butter oder Kokosöl anbraten, bis der Kürbis weich ist.
• In der Zwischenzeit die Schokolade in grobe Stücke brechen und mit etwas Kokosöl behutsam in einem Topf schmelzen lassen.
• Kürbis und Schokolade bis zur Weiterverarbeitung abkühlen lassen.
• Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Den Kürbis in einer flachen Schale mit der Gabel zerdrücken, so dass eine homogene Masse entsteht.
• Alle restlichen Zutaten hinzufügen und zum Schluss mit der geschmolzenen Schokolade gut vermischen.
• Cookies mit einem Löffel oder Eisportionierer abstechen (ca. 16 Cookies), auf das Backblech setzen und leicht andrücken.
• Im Backofen etwa 15 Minuten backen und anschließend völlig auskühlen lassen.

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