Kürbis-Gnocchi

Kürbiszeit ist Herbstzeit!

Mein absolutes Kürbis-Lieblingsrezept sind Kürbis-Gnocchi mit Salbei-Butter und gehobeltem Parmesan.
In diesem Gericht verleiht der Kürbis den Gnocchi nicht nur eine tolle Farbe, sondern auch einen himmlisch-aromatischen Geschmack.
Der Kürbis ist besonders vielfältig und deckt eine breite Palette der Verarbeitungsmöglichkeiten ab.

Kürbisse sind kalorienarm und schmecken leicht nussig-süß. Sie verleihen vielen Gerichten eine cremige Konsistenz. Außerdem verfügen sie über sehr viel Beta-Carotin, Eisen, Kalium, Kalzium und Mangnesium.

Kürbis-Gnocchi

Samtig weiche Gnocchi mit Kürbis

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Vorbereitungszeit 40 Min.

Zubereitungszeit 20 Min.

Gericht Mittagessen, Lunch, Abendessen, Dinner

Portionen 4

Zutaten

  

• 350 g mehlig kochende Kartoffeln
• 500 g Kürbismus, Butternut
• 250-300 g Mehl
• 1 Ei
• 10 Salbeiblätter
• 1 TL Salz
• Muskatnuss
• Butter

Anleitungen

 

• Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
• Den Kürbis schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 30-40 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist und zerfällt.
• Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in einem Topf gar kochen. Nach der Garzeit die Kartoffeln samt Schale zum Ausdampfen noch 5-10 Minuten in den Backofen legen.
• Kartoffeln noch heiß pellen und mit dem Kürbis zweimal durch eine Kartoffelpresse drücken.
• Alle restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem relativ festen Teig kneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, einfach mehr Mehl hinzufügen.
• Anschließend die Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäuben und etwas Teig zu einer 2 cm breiten Rolle formen. Danach mit einem Messer oder Teigschaber 2 cm dicke Stücke schneiden. Wer mag, kann die Gnocchi noch mit dem typischen Rillenmuster mit Hilfe einer Gabel versehen.
• Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Gnocchi 1-2 Minuten kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
• Während der Kochzeit die Butter in einer Pfanne zerlassen und aufschäumen lassen. Die Salbeiblätter hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten. Mit einer Schaumkelle die Gnocchi direkt in die Pfanne geben und kurz durchschwenken.

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