Siebe das Mehl in eine Schüssel, füge Salz, Backpulver hinzu und vermische alles miteinander.
Die Eier mit Zucker schaumig schlagen. Milch und Joghurt hinzufügen und unterrühren.
Die Mehlmischung nach und nach dazugeben und alles kurz verrühren. Zuletzt das Mineralwasser hinzugeben und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit Hilfe einer Schöpfkelle oder einem Esslöffel den Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze backen. Sobald sich kleine Bläschen bilden, die Pancakes wenden.
Die fertigen Pancakes einfach mit Puderzucker bestäuben oder klassisch mit Ahornsirup und Früchten servieren.