Birne waschen und in Würfel schneiden, Ingwer schälen und klein schneiden.
Birne, Ingwer, Vanille, Zimt, Piment und Nelken in einer Pfanne mit Kokosöl kurz anbraten und mit etwas Honig karamelisieren lassen.
Anschließend mit Birnensaft ablöschen und einkochen lassen, etwas Abrieb von einer unbehandelten Orange dazugeben.
Haselnussmilch in einem Topf erwärmen, nicht aufkochen lassen!
Karamelisierte Birnen, warme Haselnussmilch und Datteln in einen Standmixer geben und glatt mixen.
Ein Smoothie-Glas mit der flüssigen Schokolade innen am Glasrand entlang benetzen und den Smoothie einfüllen. Mit geschlagener Sahne und Zimt dekorieren.